仕事前日は2合までさん(2024年10月11日)の日本酒「飛鸞」レビュー

長崎県は平戸市に蔵を構える森酒造場さんからの
『飛鸞』HIRANにこまる

数年前から、造りの素晴らしさに感服しながら頂いていたお酒です

今宵は麹米に山田錦を20%、掛米ににこまるを80%使用して醸された蔵の定番酒

いざ、抜栓

口に含んだ瞬間、溶けるようなお米の甘さが感じられ、味覚が至福の境地へと誘われます

そして、何より素晴らしいのは『生酛造り』ならではのドッシリとした酸味が風味を支え、喉元にはレモンやグリーンアップル系の素晴らしい柑橘感が残るところ

しばらく味わいを堪能していると、ほのかなガス感が締めくくり、爽やかに消えていきます

ひと言でまとめると、素晴らしく綺麗にまとまった１本

口に含んだ瞬間から、喉元を引いていくところまでの柔らかな質感がまさしく『飛鸞』

アルコール度数１４%を思わせない質感と仕上がりの酔さに今宵もまた痛飲

肴には、飯岡沖のハナダイ

うっすら脂を纏ってお化粧したメスの鯛

今では入手困難となってしまった『新政』を彷彿させる味わいの１本に、旨い酒と旨い肴であぁ、毎晩痛飲です‥