Kenji Iwasakiさん(2024年11月8日)の日本酒「忠臣蔵」レビュー

忠臣蔵 純米酒(奥藤商事：兵庫)
兵庫夢錦
精米歩合55
アルコール度数16.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、忠臣蔵の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★★☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのりと
酸味はしっかり山廃感

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦渋
酸味が引いた後旨味がふわり

で、結局どうなのよ？
バシッと山廃
口当たりはさらりと
口に含むと旨味を感じたすぐ後に山廃な酸味がバッとやってくる
そこから酸味が少しずつ引いていって旨味がふわっと
酸の主張がけっこう強い