Kenji Iwasakiさん(2024年11月10日)の日本酒「忠臣蔵」レビュー

忠臣蔵 純米酒(奥藤商事：兵庫)
雄町
精米歩合65
アルコール度数16.5
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、忠臣蔵の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味は濃口
酸味はややしっかり

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ごくごくわずかに苦味
旨味がやんわりとあがってくる
心地好い旨余韻

で、結局どうなのよ？
濃醇旨味
口当たりはさらり
酸味強めなアタック
前半は旨味よりは酸味の主張が強め
旨味もしっかり濃いけど
飲み込んだ後は酸味が少し早めにトーンダウンして旨味を長く感じられる
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