wajoryoshuさん(2024年11月13日)の日本酒「山に雲が」レビュー

山に雲が 純米大吟醸 ザアアザアア 山田錦50%
今年８月から醸造を始めた高知の新蔵・川澤酒造の初蔵出し酒、もう一つの「ゴオウゴオウ」と天候がらみの名づけも独特。上立つ果実香かぐわしく、口当たりもなめらか、甘酸のバランスもよく、後半にはミネラルっぽい不思議な苦渋が重層的にやってくる。ちなみに一時期話題になった高知独自の酵母「CEL24」は華やかな香りの酒を醸すことで人気だが、こちらはその特徴を抑えた？「リトルCEL」を使っているらしい。逆にその特徴を強めた「スーパーCEL24」てのもあるらしいので、見かけたら買ってみようと思う。