YASU.SHIRAさん(2024年11月14日)の日本酒「上代」レビュー

源流どぶろく 上代

元々酒造会社と提携、地元のお米で濁り酒を作っていたところ、酒造会社が廃業。
評判だったこともあり、似たような製本で自分たちでどぶろくとして作ろうとした経緯がある模様。
地元産の五百万石を50%まで磨いているので純米大吟醸規格。

先ずは上澄みを。
爽やかな乳酸の香り、ガス感とスッキリした甘酸っぱいカルピスの様な味わいと辛口感。
混ぜてみるとトロミはなくサラリとした口当たり、粒々はあるものの、華やかな香りもあり爽やかスッキリ。
醪が混じりにくいので、最初はトロミはなくスッキリ、徐々に粒々感が残り口当たりの変化が楽しめる。
しかしながら最後は口の中に残る感じと瓶、グラス底に醪が残ってしまうので少し勿体無い気はする。