そうそうのさん(2025年1月2日)の日本酒「吉田蔵u」レビュー

2025.1.1
年始めを飾るお酒は、吉田蔵uの冬季限定品Pray&Snow 四号瓶3,520円（杜氏/吉田泰之）　吉田蔵uは誠実なテノワールを大切にモダン山廃による酒造りをしているということで気になっていた銘柄の一つ。この聞きなれないモダン山廃というのが、石川県の山廃仕込みの伝統技術を背景として生まれ、山廃仕込みの原酒でありながらアルコール度数13℃以下、発酵由来のシュワッとした微発泡感、さわやかな酸味とうまみを身上にしているということで生酛系好きの私としてはワクワクしてしまう謳い文句。
その一つの商品であるPray&Snowは酒米「百万石乃白」を30%まで磨いて造られたお酒で、｢雪解け水のように凛とした透明感と瑞々しさが特徴です。モダン山廃特有のフレッシュな酸味と旨味、発酵由来のほのかなガス感のハーモニー｣とした紹介内容に嘘偽りのない、テノワールの名にふさわしい逸品でとても美味しゅうございました。
次は違う商品にチャレンジしたいと思います。