ゆきまるさん(2025年1月7日)の日本酒「涅槃龜」レビュー

『新政 涅槃亀88 2024』
久しぶりの涅槃亀。杜氏が引退したので記録。
独特な香り。
酸味と渋みを感じる香り。
酢、レモン、ヒノキ、サワークリーム。

やや軽い。
新政らしい甘酸っぱさだが他と違う。
酢のような感じ。
梨のみずみずしい果実味が広がる。
柔らかい乳性の酸味が後を追う。
複雑な穀物感も若干。木桶の風味。

飲み込むとさらっと流れる。
その際にドライフルーツのような甘さと酸味、渋みを伴いながら消えていく。