inakakachuさん(2018年4月3日)の日本酒「御山杉」レビュー

「御山杉 純米吟醸生酒」
購入した酒屋の大将曰く、「稲垣酒造の酒は、生酒以外は１年以上、又は更に２～３年以上寝かしてから瓶詰めをし、出荷されます。ですから同蔵の酒は熟成によって醸し出された風味を最大限に引き出した味わいを持ち、黄金色という日本酒本来の自然な色合いをしています。」とのこと。でも、今回は生酒を買ってみた。
キンキンに冷やした雪冷えから。香りは控えめ。辛口の印象。しばし置いて花冷えを過ぎ、涼冷えの頃には、本来の辛さを酒の甘さが包み込み、優しい味わいに変化した。うん、いお香り。
ゆっくり味わい、温度の違いによる風味の変化を楽しんで欲しい。