ぐらんてぃふぉんさん(2025年2月10日)の日本酒「奥」レビュー

奥　夢山水十割　純米吟醸　原酒　熟　0.72
製造　2024年10月　開栓　2月5日

愛知県の酒造米「夢山水」に拘る山﨑合資さん。
これを全量使用した特約店向けが「奥」
ざっくりと４酒類。
搾りたて本生原酒の「生」
火入れ原酒の「火入」
それを１年以上熟成させた「熟」
さらに長期熟成の「Vintage」
熟は４月以降の発売なので、
おそらく2022BYと思われます。

精米歩合60％　アル分18.5度
日本酒度＋２
地元銘柄の「尊皇」と同じ素材ですが
奥の方がアル分が高いですね。

瓜系の香りの奥から浮かび上がる爽やかレモン。
尊皇のイメージで開栓すると、
華やかな出会いにいきなり意表を突かれる。

控えめな甘味からの入り、杏っぽさも。
柑橘の酸味が効いて一気に立ち上がる渋苦味、
そこから日本酒度以上のキーとした辛味で
キリッとした含み。
高アルほどの重さはなくスルッと入り、
ふーとひと息、アル感の吹き返しがここで来る

奥のテーマは、
「華やかな香りと出来るだけ濃いお酒の両立」

確かにそれはその通りで面白いが、
個人的には尊皇のバランスを取りたい。

蔵にて　税込　1,760円