『仙禽 立春朝搾り 令和七年 生酛純米吟醸生原酒 』
今年から生酛。
穏やかな果実香。
バナナとマスカット、炊いた米、若干セメダイン。
やや軽やか。
そしてジューシー。
綺麗でスッキリとした酒質。
透明感がありつつボディも。
強めのじゅわっと酸味が特徴的。
甘さは控えめで米のなめらか味わい。
クラシックよりな落ち着いた味わい。
軽いけど酸味が輪郭をはっきり。
米の旨みもしっかり。
だけど重くなく濃くはない。
余韻に日本酒らしい風味を残す。
力強い酸味なので酸のある料理やレモンをかけて併せてみる。
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