ぐらんてぃふぉんさん(2025年2月27日)の日本酒「尾州壽」レビュー

尾州壽　純米　無濾過生原酒　自社培養酵母　５ＢＹ　1.8
製造　2024年2月　開栓　2月15日

まとめ買いに備えて冷蔵庫の棚卸し中です。
菊鷹時代から藤市酒造さんの本生は
長期保存の信頼度が高いこともあり、
ついつい奥に押し入れがち‥‥
暮れの亀の尾に続いて金沢酵母を開栓。
４BYの感じから長めに寝かせてみました。

ほぼ１年の熟成は薄い山吹色。
奥から立ち上がる落ち着いた香りは
ズーンと沈み込むように厚みがあるが
適度な乳酸を感じて重くはない。

バナナ、メロン、マスカット、蜂蜜が
１年近い熟成により混然とした甘味。
柑橘の酸味で導かれるやさしい苦味。
老ネは微塵も感じられないが、
昨年、同様に遅れて飲んだ4BY金沢に比べ
トロミのある含みは少し枯れた感じです。
お好みですが、少し寝かせ過ぎたかも。

そのままトロリと入り、
甘苦の心地よい余韻がスッとキレて
高アルの吹き返し、ふー。

加水燗でお粥の香り。
やさしい含みは五味そろって丸く、
のど越しもやさしく染みるように入ります。

まもなく６BYが限られたお店に並ぶはず。
今年も買えるといいな。

取扱店にて　税込3,300円