『飛良泉 飛囀 鵆 2021』
香ばしく芳醇な香り。穀物感。
ハチミツ、ナッツ、酢、ヨード。
濃い香ばしい甘味と同時にフレッシュフルーティーな酸味。
白麹らしい爽やかさ感じる酸味と乳性感感じる柔らかい酸味を同時に感じる。
飲み込むと強めの酸とビターな香ばしさをも感じさせる。
熟成感と爽やかさの両方も持っている。
香ばしい甘酸っぱい酒。
熟成味はやっぱり感じる。
口当たりはハチミツ感ある甘味と香ばしさを2種類の酸味が流す。蜜柑の様な味わい。
余韻はまさに酸化熟成のハチミツ。
爽やかな酸味と甘味に3年熟成の香ばしさと深みが入った感じ。
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