ぐらんてぃふぉんさん(2025年3月25日)の日本酒「百歳」レビュー

百歳　純米酒　旨味封じ込め　火入れ　1.8
製造　2023年12月　開栓　3月13日

通常の旨味封じ込め無濾過生原酒を加水せずに
そのまま瓶火入れしたもので、首ラベルが斜め。
店主曰く「瓶熟1年半で飲み頃」

綺麗に透き通った黄金色。
上等な漬物に通じる深く凝縮された香り。
掛札の「吟醸香0」そのものに、
華やかさは微塵もないが古酒感もない。
確信的に漂う老ネ香に酒の凄みを予感。

白桃の甘味に酸が効いてバシッと苦味。
例年より低いが、それでも18度の容赦ない
アルコール感でキリッと辛口。
甘渋苦ひっくるめドバッと重厚なボディ。
それらを凌駕する旨味の塊ですが、
クドくなく滑らかに入り嘘のようにキレる。
印象に残るのは旨味しかない。

熱燗以上でツン、カー、クゥアーと三拍子。
渋味を伴う力強い辛味というよりスゴ味。
温まで下げて無重力にふわっと軽くなる。

旨味を封じ込めるというよりも、
圧倒的な旨味で封じ込める剛腕の酒。

火入れは2021年11月製造モノ以来です。
開栓時から風格を感じた前のを☆5.0とすると、
僅かに封じ込み漏れを感じました。

取扱店にて　税込2,970円