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2018
12/3
12/1に開栓です。とても軽い微発砲で若干のアルコール臭と、ああこれがバナナ臭かととてもよく判る匂い。何だろう、この味初めて。どう表現して良いのか分かりません。あまり私好みでは無いなあ、というのが第一印象です。
次の日(12/2)あれ？発砲が強く成りました！味もぐっと出て来ました。うん？大丈夫かも、という味に。ただ温度が上がってくるとバナナ臭がキツイ！この匂い駄目。もしかすると好みの味の展開になるか？私、バナナ臭も苦味のようです。
今日12/3です。匂い穏やかになり、強い酸味の中に強い甘味があり、ビックリするくらいとても美味しくなりました。今日はクイクイ呑めます。
このまま美味しいままでいてほしい！
12/6普通に素直に美味しく呑めます。美味しいです。特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
ゆきの美人 （秋田 / 秋田醸造）
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Comment 6 -
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eiko-sake 2018年12月4日 08:42:43そうなんですね、雄町ってそういう匂いしないんですか？土素人なのでお米の品種によって匂いが左右されるとは。勉強になります。そうなんです、これ私にはバナナの香りだったんです、それも初日は結構強烈に感じました。
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gonzalez 2018年12月8日 10:03:12開けてから飲めるレベルになりましたか……よかったです！ 美郷錦もほったらかしたら飲めるレベルになったそうで。もともと美郷錦は寝かせてよくなる傾向にあるので、雄町よりも開花が遅かったんでしょうね。ちなみにバナナの香りは酵母によるものです
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eiko-sake 2018年12月8日 20:40:38
お世辞では無く、本当に美味しくなりビックリです。最初はどうかと心配しましたがgonzalezさんがお薦めなので間違いないはず、と信じていました！バナナの香り､そうですね、ありがとうございます。山本はまだお店に入荷しておらず、話によると 恐らく今日あたり入るそうです。出荷が遅れているようです。これも楽しみにしています。美郷錦は本当に苦戦しました(^。^;)
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gonzalez 2018年12月9日 16:15:07
山本のミッドナイトブルーはけっこう香りますよー。好みに合うかどうかやや不安です。年明けに山本の６号酵母と７号酵母を使った、香り控えめな限定品が出るはずなので、そちらのほうがもしかしたらいいかもしれません
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