maxmorickさん(2019年2月20日)の日本酒「みむろ杉」レビュー

純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒。

山田錦の穏やかな甘味の溶け込んだ旨味が、程よいボリュームでふっくら膨らみます。生原酒らしさもありながら、粗さは感じさせません。辛味や苦味を直に感じることもなく、全てが柔らかな液体の中で調和しています。これは驚くほど素直な旨さ。クセのあるお酒が続いていたから余計にそう感じるのかな…^^;

2日目。
花冷えだとやや甘味が抑えられてキリッとします。食事に合わせてゆっくりやっているうちにマイルドになって来ますが、何か口開けとは印象が違う？ ふっくらと旨味が膨らむ感じが弱くなってます。その代わりと言うか、今日の方が無濾過の生原酒っぽさを感じます。

1日置いて4日目。
丸い旨味に溶け込んでいたハズの味の要素がほぐれてます。何か今日が口開けかの様な元気良さ^ ^ これまでよりワントーン明るいフレッシュさを感じるピリッとした辛味、ジューシーな米旨味。遅れて感じるほんのりした甘味と、切れ際に感じるシャープな苦味。味の展開をハッキリ感じて、そのスムースな変化が楽しい。…でも何で4日目にこうなるんだろう⁇ お酒自体の変化と言うより、こちらの体調とか料理との組み合わせなのかもしれませんね…。ハッキリしているのは、感じ方がどうあれ最初から最後まで旨かった事です^ ^