Kenji Iwasakiさん(2019年3月24日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢(岡崎酒造：長野)山田錦純米吟醸 無濾過生原酒
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16

酒屋さんに、信州の地酒でこの時期に飲んでおかないとダメだってやつをくださいと言ったら出てきたその2。
信州亀齢は初めて飲む。
どんな味がするのかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
パイナップル、少しセメダイン、ガスっぽい香りもあるかな。
飲み口は甘旨口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フレッシュでフルーティーな甘味とまろやかな旨味。濃厚。
少しシュワっとしてる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半から変わらず甘旨で流れていく。余韻は短くてだらだら居残らないのがいい。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味2
苦味5
渋味

甘味と旨味のバランス、いいね。
もう少し辛口なのを想像してたけど、予想外に甘旨だった。
一昨日 花陽浴山田錦を開けたけど、これに近い味わいだった。