maxmorickさん(2019年3月30日)の日本酒「宝剣」レビュー

純米 八反錦。

出張中に奥さまが開栓したので2日目から。キリッとスパッとスッキリと澄んでいて潔い辛口です。純米酒ですが、思ったほど米旨味は膨らみません。甘味、苦味などを感じるわけでもありません。食事を引き立てる辛口酒としては安心して飲めるお酒です。

3日目。
基本線は変わりなく、少し旨味が強くなって来たかな…な印象。お昼に鴨南そばに合わせてチビチビやるには丁度良かったです。

1週間。
少し時間が経ちましたが、ほぼ変化なし。安定のスッキリ辛口。この間に外で赤ラベルの超辛口をやったのですが、そっちの方が辛味だけではない旨味をより強く感じました。何でかな…？

9日目。
何も変化はなし。育ってる感はないけど全く落ちる気配もありません。これ、どのくらい引っ張れるのか興味が湧いてきました^ ^

12日目。
おや、辛味の角が取れて円やかになってるじゃないですか。開栓してから今日までで一番美味しい^ ^ 一段旨味が乗ったようにも感じますが、これはたぶん辛味との相対的なものだと思います。他のお酒を片付けつつ、まだチビチビと続けてみます。

16日目。
美味しい。やや辛口バランス良しで食中にgoodです。旨味も更に育っているような…^ ^

19日目。
これ絶対に旨味が伸びてると思います。すごく美味しい^ ^ と言うか、何か今日が完成形な気がします。火入れでもすぐにコンディションが落ちるお酒は幾らでもありますが、これは何となくこうなる予感がしてました^ ^ 予想がハマって嬉しい！

23日目。
3週間を過ぎました。まだまだ旨いんですが、ついに今日で空いてしまいました。ピークは19日目だったかな^^; これは開栓して10日以上経ってから本領を発揮する一本でした。⭐︎は平均して4つにしときますが、19日目だけなら4.5ありましたね〜。やっぱり日本酒は面白いです^ ^