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2019
4/16
仕事前日は2合まで さん
満足度 4.0
静岡は由井正雪の『正雪』
杜氏・山影さんが醸し続けた数々の銘酒を世に産み出してきた超一流ブランド品です。
今回は、特別純米・雄町。備前岡山の雄町を100%使用した贅沢な純米酒。私はオマチストを名乗りませんが、雄町特有のふくよかな円みのある旨みに、幅のある複雑な味わい。
こいつらに静岡酵母が働きかけて、深いコクや長い余韻が相まって米の甘みと酸味が調和して、バランス良く引いていきます。
静岡酵母ゆえに、先入観から冷やして呑んでみましたが、やや温度帯をあげても楽しめる一本です。
肴には、ブリとカラス鰈のエンガワ。共に脂の乗った刺身をあわせてみました。
特定名称 特別純米
原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
正雪 （静岡 / 神沢川酒造場）
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