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2019
5/6
maxmorick さん
満足度 4.0
菊鷹 雌伏 山廃純米 無濾過生酒29BY。
29BYの雌伏には日本酒度＋3と＋10の2バージョンがあり、日本酒度の他に掛米が違っているそうです。こちらは掛米に夢錦を使った日本酒度＋3の雌伏になります。
鼻を近づけると独特の焦がしたような香りがします。何だろ？トウモロコシを網で焼いた時のヒゲが焦げたような香り？含むとまず酸味を感じます。ちょいミルキーなニュアンスとちょいミネラル的なコクもある。そして甘くはないけどちょいジューシー。確実に山廃らしくて速醸のものとは明らかに違うけど、やっぱり菊鷹っぽいなーという感じ。これもちょっと様子見したくなるお酒なので、しばらく放置かな^^;
6日目。
酸味と旨味。円やかなんだけど、どっしり重いフルボディ。なるほどこう来るのかーって感じですね。菊鷹は速醸しかやったことなかったのでちょっと意外でした。感覚的に速醸の3倍は重いです。これはちょっとスイスイって訳にはいきませんね^^; 飲み応えあり過ぎですよ、旨いけど。
8日目。
相変わらずの酸味。ミルキーで甘酸っぱくて、旨味がたっぷりあってやはりパワフル。間違いなく重たいお酒です。私は基本、日本酒を食事に合わせてやるのでこの重さは少し辛い面もありますが、それでも酒として旨いことは間違いなく、酒単体でやるとか、ほとんど食事が終わってから濃い味の肴でだらだら飲み続ける分には、かなり楽しいお酒です。菊鷹に関して速醸よりこっちが好きだと言い切れる人は、きっと相当な呑兵衛じゃないでしょうか^^;特定名称 純米
原料米 夢錦
酒の種類 生酒 原酒 山廃
菊鷹 （愛知 / 藤市酒造）
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