Kenji Iwasakiさん(2019年5月6日)の日本酒「みむろ杉」レビュー

みむろ杉(今西酒造：奈良) 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 中汲み
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16

奈良酒4連発の3発目。
頒布会の1本。
みむろ杉って意外にもお初なんだよな。
どんな味がするんだろう。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・メンソール・やや油性マジック。
飲み口は濃醇な甘旨口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フレッシュでフルーティな甘味としっかりとした旨味。やわらかい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 強まってくる苦味が旨味とともに棚引いていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味2345
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
冷酒で飲むと果汁100%系のジュース飲んでるような感じ。少し温度が上がるとお米感が出てくる。甘味と旨味がしっかりのったいいお酒。