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2019
7/9
Kenji Iwasaki さん
満足度 5.0
鳴門鯛 純米吟醸 LED酵母(本家松浦酒造場：徳島)
山田錦
精米歩合58
アルコール度数15-16
日本酒度-7.0
酸度2.4
アミノ酸度1.6
酵母LED酵母
今月のsaketakuさん2本目。
同じ蔵の別のやつ。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な甘旨口。
口当たりはのめらか。
口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味とシャープでキレイな酸味。甘酸っぱい。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味と渋味が顔を出してくるけど邪魔にはならない。酸味のマスキング。すっきりキレていく。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2355
酸味2345
苦味45
渋味345
で、結局どうなのよ？
甘口白ワイン(でも、ブドウじゃなくてリンゴっぽい)。ベタな甘さじゃなくて、さっぱりすっきりした甘味。するすると飲みやすい。これがLED酵母なのかな。K-1401の前回のなるとだいとは全然味が違う。酵母でここまで変わるのは面白い。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
鳴門鯛 （徳島 / 本家松浦酒造場）
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