Kenji Iwasakiさん(2019年7月19日)の日本酒「山吹極」レビュー

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山吹極 (やまぶき) 日本酒 山形 朝日川酒造

「山吹極」のレビュー(Kenji Iwasakiさん)

山形県 / 朝日川酒造 / 山吹極

3.33

レビュー数:38

  • 2019

    7/19

    Kenji Iwasaki Kenji Iwasaki さん

    満足度

    山吹極 中級者向け食中酒 純米無濾過本生(朝日川酒造:山形)
    山酒4号
    精米歩合58
    アルコール度数17
    日本酒度+9.0
    酸度1.8
    アミノ酸度1.5
    酵母山形KA
    
    山吹極はお初。
    「酒が飲み手を選ぶ山吹極ブランド」らしい。
    食中酒なのか。
    しかも、中級者向けとは…
    飲んでみるか。
    
    香 :★★⭐⭐⭐華
    味 :淡★★★★⭐濃
    甘辛:甘★★★★⭐辛
    軽重:軽★★★⭐⭐重
    香りは、アメ・シロップ・紹興酒。
    飲み口は濃醇な旨辛口。
    口当たりはやわらか。
    
    口に含んだときの感覚:
    甘味★★★⭐⭐
    旨味★★⭐⭐⭐
    酸味★★★⭐⭐
    苦味⭐⭐⭐⭐⭐
    渋味⭐⭐⭐⭐⭐
    刺激⭐⭐⭐⭐⭐
    やわらかな甘味。濃厚でしっかりした酸味と旨味。前半やや甘口。
    
    飲み込んだ後の余韻:
    甘味★⭐⭐⭐⭐
    旨味★★⭐⭐⭐
    酸味★★★⭐⭐
    苦味★★⭐⭐⭐
    渋味⭐⭐⭐⭐⭐
    刺激⭐⭐⭐⭐⭐
    前半の濃厚な流れに苦味が加わってくる。コク旨。
    
    流れはこんな感じ
    始12345終
    甘味123
    旨味2345
    酸味2345
    苦味45
    渋味
    
    で、結局どうなのよ?
    濃厚。コク旨。飲みごたえあり。口に入れた瞬間甘味を感じるものの、直後に濃厚な酸味と旨味が押し寄せてくる。いい食中酒な感じ。けど、万人ウケする飲み口ではないかな、と。個人的には重さは中くらいでつけてるけど、苦手な人には相当重く感じるかもしれない。温度帯は冷や~くらいがいいと思われ。

    特定名称 特別純米

    原料米 山酒4号

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    山吹極のレビュー by_Kenji Iwasaki

    山吹極 (山形 / 朝日川酒造)

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