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2019
7/20
kuni-tono92 さん
満足度 3.5
日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 花巴 水酛純米 火入れ酒
○ 吟のさと 100%使用
○ 70%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母；酵母無添加(自然酵母)
○ アルコール度数；17度
○ 酒造年度；30BY
○ 製造出荷；31年7月
○ 奈良県吉野郡吉野町
○ (株)美吉野酒造
○ 醇酒；熟酸中旨辛口
○ 飲用温度；常温〜熱燗，燗戻し
○ 酒器；津軽びいどろぐい呑み，木製ぐい呑み
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札幌市北区の『銘酒の裕多加』さんにて(^^)
以前から気になりまくっていた奈良県吉野町は『美吉野酒造』さんの個性派銘柄『花巴』の『水酛純米』です。
『水酛造り』とは，室町時代に吉野のお坊さんが生み出したお酒の製法で，生米に少量の蒸米を混ぜて水に浸けて乳酸発酵させ，出来上がった発酵水を仕込み水に，残った米を原料米として酒母を造るという醸し方なのだそうです…。
これから想像し得るに『生酛』や『山廃』よりも更に酸が特徴的なお酒になのではと期待。いったいどんな味がするのかめっちゃ楽しみです‼️レッツ テイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★★
ヨーグルトのような乳酸系の酸っぱい香り。どこか柑橘系の果物の香りにも感じられます。
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アタック；甘味★★ 酸味★★★★★
甘味微かに，ヨーグルトの様な乳酸系のピリッと強い酸味が感じられるインパクトのあるアタック。
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中；含み香★★★ 苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★★
ナッツの様な含み香。適度な苦味からアルコールの辛味と順に膨らみ，スパッとキレます。
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フィニッシュ；旨味★★
ラストは柔らかな苦旨味の余韻を残します。
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CP★★★★
四合瓶；1512円，一升瓶；3024円(税込)
これまた特徴的なお酒ですね〜(°▽°)
乳酸の強い酸味のインパクトは水酛造りならではです‼️それでいて，柔らかな甘味や米の旨味が調和した味わいは，まさに唯一無二‼️
冷やしても呑めますが，少し温かめの方がより特徴が感じられる印象でした。
酸味がとにかく特徴的なので，唐揚げや天ぷらなどの揚げ物と合わせるも良し。白身魚のカルパッチョなど，同じく果実系の酸味が効いた料理とも上手くマッチすると思います。特定名称 純米
原料米 吟のさと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
花巴 （奈良 / 美吉野醸造）
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