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2019
7/27
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
鷹来屋 雄町 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦、雄町
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+4.0
酸度1.5
酵母K-9
鷹来屋4発目。
以降は純米吟醸。
軽快そうな印象。
さぁ、どうか。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、アメ・シロップ・紹興酒。
飲み口は淡麗な旨口。
口当たりはなめらか。
口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★★⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め、スッとはいってくる。そこから、やさしくもしっかりとした旨味。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。コク旨。余韻は中程度。じわり。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味2345
酸味23
苦味45
渋味
で、結局どうなのよ？
旨味。雄町なふっくら感。すっきりと軽快で飲みやすい。ここまで鷹来屋飲んできたけど、味わいはクラシックな感じ。ビターなチョコを合わせて飲んでみたい。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦、雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
鷹来屋 （大分 / 濱嶋酒造）
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