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2019
7/29
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.0
鷹来屋 山田錦 純米吟醸(浜嶋酒造：大分)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.5
酵母K-901
鷹来屋6発目。
ラストは山田錦。
さぁどうくるかな。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツ・ヨーグルト。
飲み口は淡麗旨口。
口当たりはさらりとしてる。
口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりと爽やかな甘味。山田錦なしっかりとした旨味とやわらかく軽快な酸味。いいバランス。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに苦味が加わってほんのり辛口感。キレもよし。すっきり。
流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味234
苦味45
渋味
で、結局どうなのよ？
すっきり旨口。山田錦のは冷酒とそれ以降で味の印象が全然違う。冷酒だと酸味が強めでフルーティ、それ以降は旨味が強めでほろ苦。3種類の純米吟醸飲んだけど、雄町ふっくら、若水スレンダー、山田錦クールビューティ(勝手な例え)。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
鷹来屋 （大分 / 濱嶋酒造）
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