kuni-tono92さん(2019年8月15日)の日本酒「不老泉」レビュー

日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 不老泉 山廃純米吟醸原酒（火入れ)
○ 山田錦100%使用
○ 55%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度；非公開
○ 酵母；無添加山廃酛
○ アルコール度数；17〜18度
○ 酒造年度；28BY
○ 製造出荷；31年7月
○ 滋賀県高島市
○ (株)上原酒造
○ 醇酒；熟酸旨辛口
○ 飲用温度；常温〜熱燗
○ 酒器；津軽びいどろぐい呑み，陶器ぐい呑み
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お久しぶりでした‼️大大大好きな『不老泉』毎度の札幌市円山『酒舗七蔵』さんにて。
今回は『山廃純米吟醸 火入れ』です。『上原酒造』さんでは珍しいスペックらしいです。
となったらファンとしてはやっぱり飛びついちゃいますね。
生よりも落ち着きのある旨辛口のイメージでいますが，どうかな〜❓
では，レッツテイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★
ナッツのような熟成香と，ヨーグルトのような乳酸系の香り，アルコール香も仄かに感じます。
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アタック；旨味★★★★ 甘味★★ 酸味★★★
口に含んだ瞬間から広がる膨よかな熟成の旨味，控えめな甘味，ヨーグルトの様な乳酸系の酸味が追いかけてくる重厚感のあるアタック。
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中；含み香★★★★ 苦味★★★ 辛味★★★ キレ★★★
ナッツの様なソトロンの含み香。適度な苦味とアルコールの辛味が広がって，スーっと心地良くキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストはギュッとドライな旨苦味が広がり，ゆっくりとフェードアウトします。
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CP★★★★
四合瓶；1755円，一升瓶；3510円(税込)
久しぶりの『不老泉』旨いわぁ‼️
だいたいのお酒は冷酒スタートするのですが，山廃の火入れなので常温スタート。大正解でした( ^ω^ )
生原酒のそれに比べるとかなり落ち着いていますが，溢れんばかりの旨味と味わいのバランスはさすがです‼️
濃醇なお酒ですが，キレ味も良く後もキリッとドライなので，食中酒としてもバッチリ‼️
さっぱりしたものだと酒が勝ってしまうので，旨味のしっかりした濃い目の料理の方が合うかな…。冷たいものが食べたい近頃なので…『鯖缶に薬味を加えたそうめん』と合わせても面白いかと…(^-^)
暑い日が続き，更には台風ですか…天気に文句言ってもしょうがないのですが，今年の夏はなかなか酷いですね…。みなさまも美味しい食事とお酒でどうぞご自愛ください(^^)