Kenji Iwasakiさん(2019年8月18日)の日本酒「玄亀」レビュー

玄亀 山廃 無濾過生原酒(亀の井酒造：大分)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数18
日本酒度±0
酸度1.9

大分のお初なお酒。
山廃無濾過生原酒の27BYのヴィンテージ。
旨そうだ…

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、バニラ・アメ・シロップ・紹興酒。
飲み口は濃厚な旨辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味としっかりした酸味を濃厚な旨味がうまくまとめてる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半の濃厚な流れに苦味が加わってさらにコク深くなってる。原酒ならではのアルコール感もある。余韻は短く、濃厚なのにスッとキレていく。

で、結局どうなのよ？
濃厚。山廃のしっかりとした酸味。濃厚な旨味。ほんのりスモーキーな感じ。もう少し寝かせたらウイスキーに近しい感じになりそう。これはその手前くらいかな。個人的には大好きなお酒。