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2019
8/26
Kenji Iwasaki さん
満足度 4.5
特別純米 一井手(久家本店：大分)
若水
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度+3.0
酸度2.0
アミノ酸度1.5
酵母K-9
久家本店4発目。
ここまでの流れは旨口。
これはどうなのか直球でくるのか意外な変化球なのか。
楽しみだ。
香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡⭐⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘⭐⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽⭐⭐⭐⭐⭐重
香りは、お米・アメ・シロップ・カラメル・紹興酒・和三盆。
飲み口はやや淡麗めな旨口。
口当たりはなめらか。
口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかなお米の甘味と旨味。ほんのり酸味が隠し味的な位置にいる。甘旨。
飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 少し酸味が強くなってくる。苦味も顔を出してきて旨味をより感じさせる。キレもよし。
で、結局どうなのよ？
これも好きな旨味だった。ただ、前3つに比べて幾分スッキリしているような。この蔵はこういう味わいなんだな。自分が知らないだけかもしれないけど、こっち方面(関東)だとこういうお酒はそこまで多くないと思う。いいね。特定名称 特別純米
原料米 若水
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
一の井手 （大分 / 久家本店）
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