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2019
8/29
酔楽 さん
満足度 4.5
29BYの限定番外(そのⅢ)の三連星です。
寝かせていたわけではないのですが、購入時に既に29 BYでした。
いろいろな思惑を抱きながら一口。
旨～い。
甘味・酸味・辛味のバランスが絶妙です。
完熟の洋ナシのような爽やかな甘味に、薄っすらと酸味、そして杯を重ねてやっと日本酒の辛味が口の中に現れました。
吟醸ですが、磨きすぎていないので米の味がしっかり乗っかっています。
番外編はⅠ～Ⅲまであるらしいのですが、このⅢは、滋賀県工業技術総合センターの保存酵母(KKK-S)とのことです。
美富久酒造にて、あまり出回っていない酵母を使って試験醸造したらしいのですが・・・。
美味しいです。是非、スタンダードとして醸造してもらいたいと思いました。
ちょっとペースが速く、呑み過ぎになりそうなのでセーブしました。
2日目
辛味(苦味)が浮いてきました。
おいしいお酒は早めに呑み切ってしまうにかぎりますね。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
三連星 （滋賀 / 美冨久酒造）
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