ニクアンさん(2019年9月14日)の日本酒「奥」レビュー

清酒　夢山水二割二分　奥　(シンガポールで16000円) について
当蔵では、奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」の可能性を探り続け、日本酒「奥」としてご提供しております。この度は「夢山水」の精米特性に着目しました。この酒米は、精米歩合５０％を切ると砕けてしまうと言われておりましたが、細心の注意を払いながらゆっくり自家精米してみると４０％はおろか３０％を切ってもきれいに精米できました。「夢山水」の限りない精米特性を思い知らされ、２２％で一線を引きました。この可愛らしい米粒から、気品あふれる優雅なお酒を授かりました。日本酒の奥が更に深まりました。

清酒　純米大吟醸原酒
アルコール分／１６．５度　原材料名／米（国産）、米こうじ（国産米）　精米歩合／２２％
原料米の品種名／愛知県産夢山水１００％
日本酒度／＋２　酸度／１．６　アミノ酸度／０．９