JI-KA-さん(2019年10月2日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢 純米吟醸 ひやおろし (¥1519+税)
美山錦 精米歩合55%、アルコール16度

初信州亀齢はひやおろしをチョイス！ずっと飲みたかったのでわくわくです！

香り:一杯目はほとんど香りなし。二杯目からは甘～く熟した果実香。穏やかでちょうどいい！

味わい:入りはなめらか、すぐに舌ピリピリで、酸みと苦みがガツンとくる！一体化はしているが苦みがやや強く主張。結構ドライなグレープフルーツ味。喉を通っても酸からの苦みが少し長く続く。
酸苦はギリギリ浮いていなし、甘みは主張せず控えめでいいし、全体のまとまりはあるんだけど、、、やはりコクや旨みがもっとほしいよね～

二日目。まとまりとまろやかさは増しました。やはり酸がメインで単体ではきつい。甘さが中途半端で、特に後味が心地よくない、、、

六日放置し、九日目。香りは蜜のように甘く控えめ。酸はとっても馴染んで、甘旨に少し厚みが出てバランスよい！苦みは最後まで立っているが、厚みが出た分、柑橘系でうまくまとまっていると思います。★2.5