とちいばさん(2019年12月3日)の日本酒「勇心」レビュー

勇心　純米吟醸　九
勇心酒造　香川県

一時期酒造りの規模を縮小していたか、化粧品関連で一山当てて最新の設備を入れ一気に味が向上した蔵という話を伺って購入
確かに酒造のホームページを見ると化粧品の扱いのほうが大きくなかなか個性的。

確か９号酵母を使ったので九という名前と聞いた気がする。
味は旨味が強く香りはほぼ無い。アル感はありやや辛め。名称は純米吟醸だが純米、山廃のような趣き。

口開け直後の印象はあまり良くない。
日をおいても美味しい味わいと感じたので日を置いて待つことに決定。
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日を置いて再飲(ワイン用のボトル空気抜くやつ使って3週間)

前回は旨味や(ヌカ臭さ？)が強すぎたが日を置いたら柔らかくなった。
旨味とアル感が強めの良い酒になった。日を置いたほうがずっと良い。
長く楽しめるお酒。口開けで飲みきらないのが◎。

酵母に拘りました系なので勇心全般に言えることかは不明。