Kenji Iwasakiさん(2020年1月19日)の日本酒「花の香」レビュー

花の香 九拾(花の香酒造：熊本)
山田錦
精米歩合90
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

花の香ラストは低精白九拾。
この削らない状態でどういう味を出してくるか。

香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、グレープフルーツみたいな柑橘系の香り。
飲み口は、淡麗めな辛口(苦酸)。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな柑橘系っぽい甘味。
すっきりハリのある酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
グレープフルーツを食べたときのようなビターな感じ。

で、結局どうなのよ？
低精米とは思えない味わい。もっと旨味が出てくるのかと思いきや、それを酸味でスパッと切ってる感じ。後半のビター感もいい仕事してる。すごいなこれ。花の香ってこういうお酒造るんだ。
桜花でも思ったけど、これは出汁に合いそうな感じ。