Kenji Iwasakiさん(2020年3月30日)の日本酒「飛鸞」レビュー

飛鸞 飛鸞会 純米磨き60(森酒造場：長崎)
山田錦、にこまる
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

飛鸞2発目は60。
30からどう変わるか。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっ、甘酸、ちょい苦、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
しっかり濃厚な甘酸。
軽快な流れ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味が加わる。
甘苦。
飲み込んだ後にすぐなくなる。

で、結局どうなのよ？
芳醇甘口。
しっかり濃厚な甘味と酸味のバランスがいい。後半の苦味もいいアクセントになってる。磨き30と比べるとたしかにしっかりした感じはある。けど、そんなに重くなくてむしろ軽やか。裏ラベル読んだら、飛鸞は甘味と酸味が特徴らしい。たしかに、30、60ともに甘味と酸味がいい感じ。これ、90はどんな感じになるのか。楽しみだ。