日置桜 （ひおきざくら）

日置桜 特別純米(山根酒造場：鳥取)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数14
日本酒度+10
酸度2.5
アミノ酸度2.0
酵母K-7

今回は、日置桜の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味ほんのり
爽やかな酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりマスカット感
スパッとキレる

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やかな辛口
口当たりはさらり
程好い旨味とキレ
酸味でキュッと締まる感覚

いつまでもコロナ後遺症がどうだの言っておったら酒も呑めん(在庫が減らんしな)
一緒に福井から飛んできた最高のアテでイクです！
結構前に来てたんだけどネタ仕込もうとしてて8月はクソ忙しく、今月に入った途端コロナだし⤵️
半分くらいは飯のおかずで頂いちゃったが、まだタップリ残ってるんで先ず鮑を仕込です♪
肝でソース作って、いっぺんに酒蒸しにしちゃいます😁
画像がup出来ない現象が出てアテの画像をお見せ出来ないケド😩
そんで、酒の方も頂きモノ🚀
日置桜 特別純米生酒 山滴る
海のモノに「山滴る」
イメージはミスマッチ🤣
けど日置桜だもの魚介に合うでしょう！
香りは控えめ、葡萄と少しアルコール感、それと干し草？
口当たりはソフト、瑞々しい
甘さ控えめな葡萄の果実味、なによりも酸味！
酸味と苦味の余韻でフィニッシュ
全体的な味の印象は、例えるなら白ワイン、魚介に合う酒
洋食系にも合いそう
アワビステーキの方がより合ったかもしれない🤔
今のアタシのセンサーがどの程度の精度か怪しいけどね(いつもの事だろ)
因みに、酒蒸しに使った酒は上喜元
後で呑んでレビューしますわ(蒸すのには使って、未だ呑んどらんのか？)

熱燗だと焦げ感のような香ばしい香りを感じ、また良し！
酸味が強いのはそのままに、出方がやや穏やかになる

日置桜 特別純米 青水緑山
福岡の捏製作所さんにて
- 柚子とチーズのつくね
- みょうがとちりめんじゃこのつくね
- 青唐辛子と青海苔のつくね
- 玉葱麹と生姜のつくね
- むかごとコチュジャンのつくね
片栗粉でコーティングされた蒸しつくね。
噛んだらフワッと味が出てくる。

鳥取の温泉宿にて。生酒はこれのみでしたので注文。辛口でスッキリした味わいが、お肉の陶板焼きや海鮮バターソテーとよく合いました。期待には少し劣ったので追加注文はしませんでした。
2023.08飲

日置桜 強力の波長 2014

「日置桜」っていかにも、日本酒っぽいネーミングが好きです。しかし、「強力の波長」というネーミングは逆に日本酒っぽく無くて、これはこれで面白いですね。

ほぼ10年前の生酒。運良く飲ませて頂きました。かなりの渋みと力強さ。類を見ない味わい。まさに強力の波長！？

日置桜 純米 R3BY

定番の純米酒。色は程よく黄色で、やや酸味のある熟成香。
まろやかな飲み口で、米の甘味と旨味、適度な酸味、苦み渋みバランスがよく飲みやすい。
安心感のある味わい、常温～飛び切り燗まで楽しめます。
最近飲んだ夜桜ラベルと同じく、少し甘さが強いような…
甘さを抑えて酸が出ているほうが個人的には好みです。
　

日置桜 山滴る 特別純米生酒（3.8）

ふくよかなお酒。
豆ごはんに合わせて

美味しいやきとりと燗酒最高

酒屋の店主曰く、「ここの蔵は主に燗酒用として作ってるけど、この銘柄に関しては冷でも美味しいお酒」との事で購入。冷蔵庫で温度管理されてるとは言え、もはや2年前のお酒なのでフレッシュ感は全くありませんでしたが、確かに冷でも悪く無い！燗の味わいも気になりましたが、その前に飲み干してしまいました😅