城川郷 尾根越えて(中城本家酒造:愛媛)
山田錦、他
精米歩合58
アルコール度数15
日本酒度+2.0
酸度1.2
アミノ酸度
酵母
今回は、城川郷の特別純米なり。
(以下、開栓直後)
香 :穏★★⭐⭐⭐華
味 :淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛:甘★★★⭐⭐辛
軽重:軽★★⭐⭐⭐重
やや淡い・やや辛口
口に含んだときの感覚:
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりと淡い口当り
旨味はしっかりと
少し苦味を伴った酸味
飲み込んだ後の余韻:
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味がやや前に
渋味ととれる刺激がじわり
飲み込んだ後にお酒感が舌にじーん残る
で、結局どうなのよ?
味は濃いめだけど淡くも感じる旨味系辛口。
口当りが淡いから、味は濃いめだけど飲み込んだ後には淡い感じがする。旨味酸味とほろ苦さ。
特定名称
特別純米
原料米
山田錦、他
テイスト
ボディ:普通 甘辛:辛い+1