雪中梅 （せっちゅうばい）

新潟の雪中梅もお初のお酒。
最近どうやらアル添にも抵抗なくなったみたい。
純粋に旨い！鳴呼、旨くておかわりした。

酸味と旨味からのキレ感バランスが最高。
でもこれもお燗も旨いだろうなって酒代表。
鰆の西京味噌焼きも美味すぎて合いすぎて悶絶。
この日1番のマリアージュ。

美守（ひだもり） 純米吟醸 五百万石・越淡麗50%
淡麗辛口が多い新潟にあって、もともと淡麗旨口、もっというと甘口の酒として有名だった雪中梅が、初めての吟醸酒を辛口に仕上げて発売、今シーズンで３回目となる。新発売当初、偶然新潟県アンテナショップで「美守（ひだもり）」という日本らしい美しい名前に魅かれて購入して以来、毎年呑んでる。
上立ちはセメダインを稀釈したような涼しげな香り、含むとたしかに最初から辛が強く、後から酸、甘を感じ、最後に不思議と昔ながらの本醸造系のコメの旨味を感じる。発売当初は、もっと香りも華やかで綺麗な造りをしていた記憶があるが、だんだんと落ち着き、淡麗辛口の方向に変化してきているように思う。正直言うと初年度が一番好みだった。
２日目は辛も落ち着いてきて、旨味がより感じられるようになった。３．５⇒４．０

雪中梅

穏やかな香り
lightながらも甘旨味あります

丸山酒造場 雪中梅 純米:

色々ありましたので…開栓。
丸山酒造場の社長の名前が侍みたいでカッコいい。

常温で開栓直後、何とも言えぬ匂い、飲むと柔らかい口当たりでうっすら甘みがある、柔らかい感じ。冷やだと、淡麗な感じ。ある意味昔の新潟らしい日本酒？まあ普通。

珍味ししゃもとゴーダドゥメをツマミにしたら美味しい。ゴーダドゥメはゴーダチーズと別物ですね、全体的に柔らかい口当たりと味わい。

…塩分取りすぎで血圧ガガガガ

雪中梅 純米

こちらもお義父さんからの贈り物。
軽い甘旨味、後から微かに酸苦味。
美味しくない訳じゃないんだけれど、うーん…。
純米酒飲む時にあえてこれを選ぶ事はないかなぁ。
昔ながらのっていうか、よくある感じのお酒です。

甘めで飲み口は結構好きでしたが、飲み終わりにアルコール感だけが強烈に残るのがどうしても気になりました。冷やで飲みましたが、飲み方変えたらまた違うだろうか？

備忘録
雪中梅 普通酒
常温~熱燗○

とにかく甘い
だが、得意ではない甘さ
次は本醸造ためしてみるかね

この風格！
そのとおりのクラシカルな日本酒
くどさは無く、綿あめ様の甘みから
カラメルのにが甘がじわっと残る
バランス良いです

友人の親父さんからの頂き物

去年の夏、こちらに友人夫妻が観光に来たときにもてなした(遊んだだけですが)御礼として、正月に友人経由で頂戴しました。直接お会いしたのは10年以上前に一度だけ。なんだか嬉しいですよね。ご縁を感じる頂き物。

雪中梅　本醸造　
昔飲んだ時はもっと甘く感じたのですが・・・
ただやはりアル添らしい甘口、フルーティではない甘口
ってところでしょうか