福千歳 （ふくちとせ）

福千歳　cuvéeキュベ
ワインのような口当たり
くせになるお味

ふくい南青山291🍶角打ち🍶

福千歳 圓 山廃 純米酒

香りは大人しく、微かな甘さがありスッキリ。
口当たりもスッキリしつつ、少しの円みとコクのある熟成した旨味。
燗にすると酸も旨味もシッカリ出てきて良い味わい。

悪くはないが純米大吟醸であればもう少し華やか・フルーティーな香りが欲しい。生酒なので麹の香りの方が強く、人によって好き嫌いが分かれそう。開封から3～4日おいた方が麹の香りが弱まってよいかも(じゃあ生酒なんか飲むなって。いやいや、素敵なバランスのものもありますよ)。

【福井のロッポンギね】⑧本気
福千歳 山廃純米 ひと肌恋し

厳寒の時期に長期低温醗酵で醸した燗専用のお酒です。
幅のある味、すっきりとした飲み口、ひと肌燗がオススメの飲み方です。

🤔🤔🤔

安心安全のビギナーお断りな山廃臭がします☺️
ナダシン？シガラミ？
やっぱ山廃はこーでねーと(ﾟ∀ﾟ)

でもでも香りとは裏腹にスッキリ円やかなちょっぴり酸の効いたお味です♪
さすが「常温〇」にするだけあって呑みやすい！

まずはひと肌あたりまで🔥
はい、ビミョー😕
ぬる燗あたりまで🔥
ん？ん？んんん？
熱燗あたり🔥🔥
やっぱこっからスタートがええんやない？

推奨されてなかろうが氷入れます🧊
（熱燗に入れた訳ではありません）
だってやらな分からんやん😕
香りは際立つ？
ハーブっぽい🌿
ちょっとだけ甘コクが出てきたような気がします…

けど最後は結局熱燗🔥🔥🔥
熱いのが間違いない。
ひと肌？
ノンノン。
コレは暑かろうが夏だろうが熱燗に限る。

ただし新年割り増しはございません😎


今宵はひと肌燗について真面目に考察します。

昔、猛烈なヌルハラ（所謂ぬる燗ハラスメント）を受けたことがあり、実はぬる燗にあまり良いイメージを持っていません笑
といっても温度的にはぬる燗～上燗でしたけどね。
「ぬる燗お待たせしました🙋‍♀️」
「ぬるいんじゃボケー🤬」
がワンセットやったんで…

てか皆さんKANしたときの香りって重視しますか？？

私はKANしたときの炊きたてのお米の香りやらバターライス感であったりミルキーさ、穀物感をかなり重視して評価してるんですが…
それら諸々の香りをひと肌～ぬる燗辺りで感じたことがあまりありません。
※燗冷ましを除く

個人的に求めてる香りって残念ながらある程度の温度帯以上にしないと華開かんなって思ってます。
（もちろんツンな失敗もありますが…）

でも失敗してもほっといたら自然とぬる燗ゾーンに落ち着いてくるし
なんならJOUぐらいまで時を戻せるわけです。

別に香りなんかどーでもよくて口に入れたときの味が全てやろ！って人もいてるやろうし、そこは個人の価値観の問題やと思います。

ただ「味が崩れるから熱燗よりぬる燗が良い」とか「純米やからひと肌からぬる燗がオススメ」っていう常套句は信用して欲しくないかな。

「貴方、やったんですか？」
っていつも思います。
やってもないのにイメージで語るのはアンフェアやないですかね。

さてさてロッポンギ目指してやってきましたが
いよいよ次が最終回です。

このままやとエースの大冒険はお蔵入りか🙄

#残り1

第15回全国日本酒フェア2023🍶第2部『「ふ」越前・若狭の地酒』

【福千歳　山廃純米】

コクを感じさせる香り（カツオブシみたいな）が立ってきて含み香と余韻は一層力強さが増す。

おでんの出汁と割って七味をひとふり

東北地方の山廃はすっきりした印象をもつことが多い反面、北陸の山廃はもう少し味がのっている印象。

田嶋酒造（福井県福井市桃園1丁目3-10）
https://www.fukuchitose.com/

創業当初の銘柄は「加茂の井」
蔵は清水町から桃園町へ

相変わらずパチンコは勝てないね😭
パチンコ屋に行くよりも、
酒屋に行く方が楽しい😀

さて、今日の晩酌酒はコレ⬇️
福千歳　ALL BLACK 2023 純米大吟醸生酒
真っ黒なラベル‼️
確か白岳仙の黒金も真っ黒なラベルで、
パクリですか？😝
パクリでも良いけど、正統派の辛口なら、
好きになっちゃいますよ❤️

味わいはもちろん辛口なんですけど、
もっとシャープでドライでも良いぐらい。
白岳仙の黒金の方が、辛いぐらいか？🤔
ここまでラベルを真っ黒にするのであれば、
味も大胆に振り切って欲しかったなぁ😝

今日のアテはマグロブツ🍣とタコブツ🐙
錦糸町魚虎のこのブツは大人気ですね。
競馬で負けても勝っても買う人が続出‼️

エースさんみたいに捌けないから、
雑な盛り付けで‼️😅
もちろん、既にカットされているんですけどね🤭
そもそもエースさんの舟盛りと比較するなんて、
おこがましいですね、すいません🙇
その代わり、エースさんに敬意を払って、
今日はこの福井酒で晩酌しまーす🫡

福千歳

すっきり感が先行する中にほんのり甘味もある地酒
食中酒にうってつけで白身の刺し身と食べたい

田嶋酒造㍿(福井県福井市桃園1丁目3-10)
https://www.fukuchitose.com/
清水町を離れて最初に暮らした土地、千歳（ちとせ）町（現在の福井市足羽2丁目）での良き思い出から【福千歳】と命名。

福千歳　PURE RICE WINE

おでんに合いました🍢

ワインと地酒　武田さんで購入