福千歳 （ふくちとせ）

若い蔵元さんが新しいお酒に積極的だそうです。クセになる山廃です。道岡酒店さんで購入。

福千歳 らいすわいん(田嶋酒造：福井)
コシヒカリ
精米歩合90
アルコール度数12
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

福千歳のらいすわいん。
初めて飲むな。
どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
フルーティな甘味と酸味。
甘酸っぱい。
ほんのりと渋味もあるかな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半とはまた違った甘味。
なんだろうフルーティな感じではないんだけど。

で、結局どうなのよ？
まさにらいすわいん。
軽い口当たり。
口に含むと広がる甘酸っぱさ。
白ワインっぽい。
温帯は冷や手前くらいまでかな。
それより温度が上がっちゃうと、ワインというよりは紹興酒っぽくなる。

精米歩合90% ワイン酵母 オーク樽熟成
酸味は高めの白ワイン様、旨味有、熟成度有
トータルな印象はシェリー！

福井で購入。これはヒット。

香りは華やかだが少し控えめ。飲むと繊細な香り。美味しいが後味が辛くて俺の好みじゃないかな。

【福千歳】★★★ 福千歳 春らしいあっさり系で華やかなお酒。 #sakenote
純米さくらヌーボー

今日は大好きな白身魚をゲットしたんで急遽近くの酒屋でゲットした初銘柄(^^)割にスペック高く期待度高し(笑)早速開栓‼先ずは上立香は殆ど無いが、奥にはセメダイン臭が僅か。でも清々しさはある。含むと…口開けではあるが、古民家とか埃っぽい木造家屋の印象強くて、流行りのテイストぢゃ無い(笑)過発酵、漬物臭が気になる(笑)ヤバイ！久しぶりにババ引きました(笑)当然酸っぱく体が受け付けないので(笑)暫く放置(笑)最近お決まりの１時間後ようやく開花(笑)ここまで変わるとは(笑)尻上がりに甘さ、コクが出てきてキレは辛口に変化した(^^)ただ、他蔵と比較すると物足りない…と思ってしまいました…　しか～し！食中では話が別！白身魚の甘さを引き出す素晴らしい酒質(^o^)v　下手な薬味は不要で塩も要りません(笑)結果オーライ(笑)常温で楽しむ事を強く推奨します(笑)

普通の味，中量のアルコールを味わう，少量の甘い味！
春にロックで楽しみたい地酒です。【季節限定酒】

福千歳(田嶋酒造：福井)
山廃 純米大吟醸 しずく酒 干支ラベル
越の雫
精米歩合50
アルコール度数16
日本酒度+3.0
酸度1.7

山廃蔵 福千歳の干支ラベルでござい

外観：
無色透明に近いけど、少しイエローがかってるかな
香り：
純米大吟醸にしては少し弱く感じるけど、ふんわりとやわらかな印象。炊いたお米の香り、ヨーグルトやチーズのような乳酸の香り、スパイスのような香りもする
味：
飲み口はふっくらとしていてまろやか。丸みを帯びた甘味から入り、やさしくやわらかな酸味が中盤あたりからあがってくる。甘味や酸味に隠れがちだけど、お米の旨味もある。後口に少し苦味を感じてフィニッシュ。
余韻は短い。

亥ということで、もっとガツンと突っ込んでくるようなのをイメージしてたけど、その真逆ですごくやわらかい。
純米大吟醸だからこんな飲み口なんだろうな。これが純米酒だったらもっとガッツリと山廃感があったに違いない。

白ワインタイプだから、酸っぱさ満点だけど、けっして嫌みじゃなく。