弐式 （にしき）

一桁台の投稿とは、光栄です。
変わった味わい。トータルで美味しいので、良いのですが。
トップにガス感も、うっすらセメダインぽさもあり。
ギリギリのラインで、華やかな広がり。
しっかりした甘さと、それを軽くする酸味。
ケミカルにギリギリならずに、レーズンっぽい甘酸っぱさ。
改めて裏面を見ると、林檎も桃もいる気がする。
苦みや辛みは、気にならないので、飲みやすい。
語りたくなる複雑な味わい、進化系らしい不思議さは、
先々、人気が出そう。

純米吟醸　無濾過生原酒　TYPE:X
初めての銘柄です。
口に含んだ瞬間優しい白桃のような甘味を感じます。
ちょっとしたアルコールも感じますが嫌な感じはなく、結構好きな味わいでした。

弐式 -NISHIKI- TYPE:BASIC
純米吟醸無濾過原酒
お米はたかね錦を使っています。

今年の初めに家飲みしてて、
良かったお酒です。
今度は角打ちで頂きました。

進化系酒母四段仕込み
K1801酵母とK7酵母
今年初めも思ったけど、
ここまで来るとチャレンジの域を
超えてしまっているのでは？🤭

味わいはモダン新潟酒ってところか？🤔
白桃の様な甘味と、リンゴ酸では無いけれど、
それに近い様な酸が上手く纏まってて、
バランスの良い味です。
最近、新潟酒もだいぶ変わりましたね〜

進化系酒母四段仕込み。
突き抜ける酸味、淡麗なキリッとした辛さ。
モダン系でいて淡麗、時間が経つとおとなしい酸味で甘みも増す。

今日、ブヒさんと一緒に角打ちに
行っちゃいました😙
また、今度宜しくお願いしまーす🙇

角打ち後はお決まりの晩酌です。
ただ、自分は明日仕事なので、
テンション⬇️⬇️⬇️😔😔😔

でも、お酒は頂きます。
今日のお酒はコレ⬇️
弐式　純米吟醸　無濾過原酒　瓶一回火入れ
進化系酒母四段仕込み
新潟県原酒造の新商品
K1801とK7酵母を組み合わせているから、
進化系なのね🤔

味わいですが、いわゆるモダン系です。
火入れなのにガスが残っていて爽やか〜
少し甘酸っぱく感じますが、
搾り立てのフルーツの様な味わい😙

ラーメンタイム
昨日、築地で食べた濃厚牡蠣出汁ラーメン🍜
これ、めちゃくちゃ旨い😋