御代菊 （みよきく）

（★3.9）御代菊 貴醸酒 Storong 純吟仕込み 2020BY

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編④

併せて飲んだ貴醸酒「談山」の蜂蜜的甘さほどではないが、これも甘い。
もはや砂糖水。しかし貴醸酒、敢えて飲まなくても良いなと…。

「なら泉勇斎」にて角打ち。

使用米：奈良県産露葉風
精米歩合：60%
日本酒度：−32！
酸度：2.3
アルコール分：17度

御代菊 純米吟醸(喜多酒造：奈良)
ヒノヒカリ
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、御代菊の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや淡い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのり
旨味さらりと
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
余韻は浅め
ふわりとした余韻

で、結局どうなのよ？
やさしい飲み口
口当たりはさらりと軽やかに
ほんのりと乳酸系な流れ
軽やかで淡めだから人によっては弱いと感じるかも

御代菊 本醸造(喜多酒造：奈良)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度+8.0
酸度1.3
アミノ酸度
酵母

今回は、御代菊の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや淡い・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味さらさら
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がスーッと棚引く
心地好い余韻

で、結局どうなのよ？
さらりと軽やかに
口当たりはさらりとやさいく
口に含むと甘味がふわっと
その後ほんのり旨味酸味がスーッ
なんか昔の春みたいなふわふわした心地よさ

御代菊 本醸造(喜多酒造：奈良)
あきさかり
精米歩合70
アルコール度数18
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、御代菊の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや淡い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味やわらかく
米の甘さ
ほんのり酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より少しだけ酸味強めに
甘味酸味が引いた後にわずかに苦味がくる

で、結局どうなのよ？
うーむ
口当たりはやわらかく
でもパンチはあるかな
度数の高さを患児させるというか
口に含むと甘味すーっとやってきてほんのり酸味と絡む
酸味がそこまで主張しないから甘酸っぱいまではいかないかな
余韻はほんのり苦
少し輪郭がぼやけて感じるような

五百万米が好きなので購入。ほんのりフルーティー、キリッとしてます

あまあま。
けど味わいよし。

御代菊 貴醸酒 LIGHT 純吟仕込み 500ml (橿原市)
本当に貴醸酒？って思わず聞きました。今まで飲んだ貴醸酒は、琥珀色でまったりして甘かったですが、この貴醸酒は色は透明に近く、甘さも控えめで、意外とすっきりとしていて、普通の純米吟醸酒のように感じました。ボトルデザインもお洒落です。
2023年11月29日、奈良市ならまちの「京勘 中井酒店」で頂きました。3杯め(6種中)。200円(税込)也。販売価格：1800円（税込）。
製造年月：2023年10月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)、使用米：奈良県産露葉風100%。精米歩合：60%。アルコール分米14度。日本酒度：-26。酸度：1.9。
『貴醸酒とは留仕込みの段階において清酒を入れて仕込んだ酒で熟成した甘口の濃醇酒です。(店内POPより)』

御代菊 水酛三種飲み比べ 純米大吟醸、純米吟醸、純米
共通して、入り口はすっきりとした味わいながら、
後味が引く、と感じました。
旨し酒です。

純米＜純米吟醸＜純米大吟醸の順に、
味が穏やかに、きれいに、透明になっていく感。
純米吟醸が、飲んでるな、という感じがして、
個人的には好き、と。

橿原神宮参拝、奈良県立考古学研究所附属博物館見た後、
橿原神宮前駅の、みよきく様の店舗にて。
肴は鹿肉と猪肉です。

御代菊 純米吟醸 山乃かみ酵母 水酛仕込 720ml (橿原市)
フレッシュですっきり飲みやすく、旨味のある美味しい日本酒です。
2023年11月1日、奈良県橿原神宮を参拝後に、すぐ近くにある酒蔵で出来立てを購入し、9日に味わいました。
製造年月：2023年11月。原材料名：米(奈良県産)、米麹(奈良県産米)。使用米：奈良県産ヒノヒカリ100%。精米歩合：60%。アルコール分：15度。日本酒度：-3.5。酸度：1.6。
『大神神社で「神花」として大切にされていたササユリから採取された酵母「山乃かみ酵母」を使用しています。
水酛仕込みとは、おおよそ800年前から明治時代の初めにかけて行われていた酒造りを再現。乳酸菌の働きを巧みに利用した伝統的な製法と醸造に適した菌を持ちいる現代技法が融合した製造方法です。(ホームページより一部引用)』

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