初霞 （はつがすみ）

2024 1105
☆☆☆☆☆

初霞（はつがすみ）

特別純米
精米歩合60%

久保本家酒造
奈良県 宇陀市

初霞 純米吟醸(久保本家酒造：奈良)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、初霞の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味ほんのりと
酸味は柑橘系かな

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
渋味がわずかに
旨酸がスーッと棚引く
余韻は短めですっきり

で、結局どうなのよ？
すっきり酸味
口当たりはまろやかめ
口に含むとほんのり旨味がきてから酸味がキュッ
少し渋味を感じてから旨酸
心地好し
すっきり旨い

初かすみ酒房 難波店
酒も肴も美味しい

初霞　29年BY　純米　久保本家酒造
蔵元直営店で頂きました。蔵元直送にてスペック不明。
穏やかな熟成香があり色味はしっかりとあり、口当たり控えめなカラメル感ある甘さに、さっぱりとしながら味わいは熟成感ある味わいと口中香。キュと強めの酸味に苦味しっかりとあり後口はしっかり辛口。　#note68

初霞　特別純米　3.8
これもすっきり綺麗なお酒。若干クラシカルかな。
5/23　天うま②

初霞　生酛純米　涼　
五百万石 アルコール14%　2013BY　
蔵元直営店の初がすみ酒房にて、蔵元直送酒ゆえラベルに詳細情報ありません。
9年物の古酒で色味があり山吹色、熟成を感じるしっかりとした上立香があります。　
口当たりはスキッとしていて甘さは控えめで味わいは淡麗より、草木を感じる口中香がしっかり強めで熟成感がある味わい。軽めの苦味に酸味がキリッとしてすっきりした後口。　
古酒感はしっかりながら、味わいが少しさっぱりし過ぎかな。　#note69

純米酒 初霞 2015BY。熟成酒。冷で開封、冷で呑む。黒糖のような甘み、腰のある旨味、滑らかな飲み心地、後味の苦み。開封後、放置していると丸みがまし、苦みが消えていく。燗にするとミネラル感とすっきりした飲み口と後味の苦み。食中酒にいいよね。

初霞　清酒　2018BY　
米麹で四段仕込みをしているのこちら、蔵元直営店の蔵元直送にてスペックは不明。
一口目からうっま〜となりました。いわゆる昔ながらの日本酒感ある上立香で軽くツンとして軽い色味があります。
口当たりはまろやかな甘みがしっかりで丸みがあり程よく軽い熟成感ある味わいが丁度よく、後口も柔らかく飲みやすいです。
日常酒の佇まいながら、四段仕込みのしっかりとした甘さと熟成、安価でコスパの良い日本酒。後口はしっかりと日本酒のアル感ある辛さ　#note82 　

初霞　生貯蔵酒　2019BY
蔵元直営店の初がすみ酒房にて蔵元直送酒ゆえのスペック不明生貯蔵酒。
穏やかな上立香色味が軽くあり、口当たりはしっかりと強めの甘みを感じてまろやかな甘みと味わい。軽く熟成してますがすっきりとキレイな熟し方をしていて、僅かなフレッシュ感に熟成感、中々相反する味わいを感じながらキレイな熟酒。しっかりとしてキレイな酸が印象的で濃い目ながらグイグイ飲める日常酒としていい　#notre78

初霞　かぎろひの里　純米吟醸
2019BY
蔵元直営の初がすみ酒房で頂いてきました。蔵直の酒でラベルへの表示義務がなくスペックは不明。
軽い色味があり穏やかな吟醸香があります。
口当たりはフルーティーでドライフルーツのような濃いめの甘み、そのうえ米感ある味わいもしっかりもあります。味わい豊かで芳醇、苦味は強めで後口すっきりとしています。
軽い熟酒でありながらキレイな吟醸感も同居する味わいで和食とも寄り添える珍しくもいい味わいのお酒　#note84