雪雀 （ゆきすずめ）

備忘錄

愛媛県の雪雀酒造から、特別本醸造「隠神刑部」です。
こちら、愛媛土産にいただきました。

隠神刑部(いぬがみぎょうぶ)って初めて聞きましたが、
愛媛に伝わる化け狸のことなんですね！

パッケージ可愛くて、キツネかな？レッサーパンダかな？って思ってたら、タヌキだったw

でも可愛いイラストとは裏腹に、やはり本醸造らしい味でした！

ピリッとはこないけど、
いい具合に辛口！と、ほんのり酸味！
本醸造にしては飲みやすいよー！
アルコールも低めだし♪

でもきっと、日本酒が苦手な人は苦手な味かな！
酒飲みなら好きだと思う！(これを見てる皆さんね)



使用米　？
精米歩合　60%
アルコール　14〜15度

【雪雀 1800㎖】
原材料　　　：米、米麹
精米歩合　　：50％
アルコール分：15度以上16度未満
製造年月日　：21年7月
液体の色　　：樽の色？が付いたほんのりゴールド色

頂き物第4弾編！
またまたまた夏を越す！(ﾉ∀`)
鯖のサゴシと共に(オタフク純りんご酢+すり生姜+醤油で)
甘味が来たが、第1声「うっす～！」
ホントの味ってどうよ？
口の中リセットしてみた。
少し辛さはきたものの、コクがないのは同じ。
まろやかで雑味のないクリアな味と感じる。( 上品すぎ！)
飲みすぎちゃいました(#^.^#)。
美味しかったからよしとしとこう！( ‐ω‐)b
欲を言えばコクが欲しかった。

アスタリスクくんにもらった愛媛のお土産。さっぱりあっさりまろやか。すいすい飲んでしまう。アテはバインさんとアルカさんにもらったおつけもの。うまうま。

近々愛媛に出張があるので予習をしました。
わかりやすいクラシックテイストだけども、思ったより味はまとまっていて飲みやすい。
淡麗辛口とあるが、個人的にはあっさり目の淡麗旨口ってところ。そつなく寄り添う食中酒ってとこでしょう。

ラベルを取り忘れてしまいました(笑)。本醸造の雪雀です。先週8年ぶりに愛媛を訪れた際に頂いた銘柄です。辛口でスッキリしていながらも味わいは欲しいと伝えるとこちらの銘柄を勧められました。恐らく有名だと思うのですが、僕は知らず。まだまだ勉強不足です。
香りは控えめながらも青リンゴやアルコール感。口に含むと本醸造らしい重厚な味わいで、要望どおり米の旨味はしっかり。そのなかで上品さも感じられ非常にバランスに優れている印象。やや飲み疲れしそうだなという印象はあるものの、食中酒としてかなり素晴らしいお供に感じました。それにしても西日本はやはり暑いですね。これからの季節は仙台でよかったと感じる次第でした。

雀正宗 特別本醸造(雪雀酒造：愛媛)⁡
松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+4.0⁡
酸度1.2⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雀正宗の特別本醸造なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★★⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
なめらかな口当り⁡
ほんのりと旨味が⁡
酸味は控えめに⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
微かに苦味⁡
ややアルコール感⁡
余韻は浅くスパッとキレる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり辛口。⁡
旨味とかは感じるけど全体的には淡麗寄りかな。⁡
口に含まないでそのまま流すと何も感じない。⁡
もう少し温度上げたら程好く広がるかも。⁡

雪雀 純米吟醸(雪雀酒造：愛媛)⁡
山田錦、松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数14-15⁡
日本酒度+3.0⁡
酸度1.4⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雪雀の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡め・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
甘味は一瞬に⁡
まろやかな旨味と酸味⁡
ほんりと苦味⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味が少し引いて⁡
酸味と苦味⁡
酸味やや前にほんのりと苦味がじわる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
いい感じに辛い。⁡
前半は旨味と酸味、飲んだ時の口の中の状態によっては甘くも感じる。後半は酸味が前に後ろからほんのりと苦味。苦味は強すぎず程好いアクセント。⁡

雪雀 特別純米 超辛口(雪雀酒造：愛媛)⁡
山田錦、松山三井⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数14-15⁡
日本酒度+8.0⁡
酸度1.2⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、雪雀の特別純米なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
濃淡は中間くらい・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味はほんのりと控えめに⁡
シャープな酸味がやや強めのに⁡
少し後から苦味が⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
苦味と酸味がメインに⁡
若干苦味が残るかな⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
苦酸系の辛口。⁡
旨味は控えめに酸味と苦味。⁡
なかなかに辛い。⁡

雪雀 純米大吟醸 宵い媛 3.7

山田錦 精米歩合38%
ほんのり甘くフルーティでめっちゃいい吟醸香｡
含むと､やはりほんのり甘くフルーティ｡
が､しかし､ここから結構ドライにブチ切れますw
甘めで飲みやすいって書いてたけど、むしろ辛口に感じた｡
お造りに合わせるとくっそ美味いが、野菜には合わないなー。
雑味は全くないです｡