窓乃梅 （まどのうめ）

窓の梅　特別純米　60%

11月から窓の梅酒造から佐嘉酒造に社名変更


芳醇でコクのある色んな料理に合う酒

窓乃梅　特別純米
ずっと飲みたかった窓乃梅ですが、
ようやく飲めました。
これは佐賀酒ですが、ザ・クラシカルな味わいで、
今風の佐賀酒とは真逆の味😝

うまい！

　窓の梅 立春朝搾り 純米吟醸生原酒
今年（R６年）のは かなり良くなったと思います 日本名門酒会の販売エリアが定められている為、他の蔵は判りませんが、過去５年間では一番良かったです。
　立香がフルーティーな吟醸香、口に含むと黄桃・洋梨などの果実感で甘ったらしくはなくジューシィ―、ほど良い酸もあり最後米感も少しあります
　蔵の近くの無人販売所で、蓮根（白石町）を購入してオリーブオイルにブラックペッパーを振って軽くソテーしペアリング、美味しかったです
　酵母１８０１号　日本酒度：±０
開封２日目は少し味わいのトーンが落ちるので、１日で飲み切った方が良いかも

窓乃梅　季節限定純米酒

冷酒で。
穏やかでさやかな香り。
甘口過ぎず辛口過ぎず中間的な味わい。
深みある濃醇ながらも、冷酒のためか爽やかでキレも少々。全体的には落ち着いています。
余韻は短め。
どんな料理にも合いそうです。単体でも美味しいです。

窓の梅（日本酒度-2）
飲みやすい。

窓乃梅×天乃屋　歌舞伎揚に合う日本酒
アルコール14%
今回は当然がっつりと歌舞伎揚を用意してから頂きました。
すっきりしてスッと爽やかな上立香に軽いアル感、口当たり丸みのある甘みで甘さ強め、酸味もあり爽やかな後口、まろやかで柔らかめの甘みがありとにかく飲みやすいです。歌舞伎揚の甘じょっぱくオイリーで濃い目のはっきりした味わいに負けない日本酒の味わいにするべく糖類、酸味料、アル添の3添加、よくある安い3添加のお酒と比べたらだいぶ違います。ジャンクな強い味わいに負けないようにあえて3添加していると思われます。そしてベースとなる日本酒がきっと良いんでしょうね、それをメリハリある味わいに見事に調整されています。
歌舞伎揚と一緒に頂くと、丁度いい味わいに仕上がってます。ジャンクな感じがマジでいいマリアージュになってます　#note74

窓乃梅　純米吟醸　生原酒　
酵母 901
昨年の立春朝搾りは気温が低かったこともあり 醪が上手くいかなかったそうで正直閉じ気味でしたが今回は酵母も変えて上手く発酵できたそうです
有明海そばの酒蔵なので 有明海県またぎますが 長崎県小長井町の牡蠣と合わせてみました

ん〜
糖類添加っていうのがなぁ…

佐賀のまどのうえです。

原材料：米（国産）・米麹（国産米）
精米歩合：６０％
アルコール度数：１５度以上１６度未満
日本酒度：＋１．５