宗政 （むねまさ）

高エステル生成酵母を使った超甘口純米吟醸酒
通常の純米酒に比べて3〜5倍の甘味があるのが特徴
(ラベルより)

台中六十五 2020

備忘錄

甘酸～白葡萄酒風格

備忘錄

純米の美味しさをあらためて再確認。甘い甘いとレビューがありますが、辛口好きの私ですが、冷やして飲んだらスッキリ美味しく飲み干しました。
また買いたいけど、出会えず！残念！！自己の記憶として記録メモ

宗政 純米吟醸(宗政酒造：佐賀)
米
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度-15
酸度1.6
アミノ酸度1.6
酵母

宗政のラストは純米吟醸。
-15度とかかなり甘そうだ。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
華やかにフルーティな香り
カプエチ強め
芳醇甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やさしい甘旨にほのかな酸味
もっと濃いのかと思ったらけっこうあっさり

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと渋味のような感覚
心地好い甘旨がスーッと伸びていく

で、結局どうなのよ？
心地好い甘旨。
もっとくどい感じなのかと思ってたんだけど、全然そんなことはなくソフトであっさりしてた。
香りも強すぎずちょうどいい。
旨し。

宗政 特別純米 佐賀の華(宗政酒造：佐賀)
佐賀の華
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度2.3
アミノ酸度1.4
酵母

宗政の2発目は特別純米。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
渋味を伴った甘旨酸
少し酸を強めに感じるかな

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味
酸ですっきりキレる

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口。
程好い甘旨にキュッと酸味。
香りも爽やかですっきり旨い。

宗政 原酒(宗政酒造：佐賀)
米不明
精米歩合70
アルコール度数19
日本酒度-1.5
酸度1.7
アミノ酸度1.8
酵母

お初な蔵のお酒。
どんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
濃醇やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな口当たり
濃厚な甘旨酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味を感じた後に甘旨酸がふわりと戻ってくる感覚。

で、結局どうなのよ？
しっかり原酒。
パンチのある濃厚な甘旨酸。
原酒飲んで久々に「原酒飲んでるなぁ」って感じた。

甘口の日本酒を探して発見、熱い風呂に入った後飲むと旨い