長老 （ちょうろう）

長老 丹 純米吟醸酒

今流行りのワイングラスで飲むジューシーやフレッシュさのある日本酒とは真逆の、ドッシリ重く濃厚なカラメルを思わせる様なとてもクセになる田舎酒テイストです。海鮮系よりも穀物系が合うと思います。無塩ナッツやくりきんとんなど甘味にも合うので、おせち料理との相性も良いと思います。
しっかりした重厚な造りのおかげか、開栓後常温保存していても(3月〜5月)味わいはほとんど変化しませんでした。

丹
純米吟醸
五百万石100%
精米歩合 55%
アルコール分15〜16度

全てが京丹波産なんだとか。
米も水も
杜氏も。
旅の土産に道の駅で入手。
五百万石100%との事で
特徴がよく出てると思う。
ガツンと来るが
アッサリしていて
主張しない味なので
食中酒にピッタリ。

「丹波一滴（純米酒）」　長老酒造（京丹波町）
日本酒度：＋2　精米65%　アルコール16%
しっかりと香る穀物系の上立香です。口当たりは甘さしっかりで軽くグレープのようなフルーティーさ、そして米の旨味もあり芳醇、酸味もしっかり感じて苦味はなく後口すっきりで飲みやすいお酒でした。　#note82
京都酒蔵制覇の為の個人的なチェックです。
京都府酒造組合連合会38蔵
(*OEM生産2蔵、埼玉本社1蔵除く)　
【伏見】伏見酒造組合20蔵　18/20
【京丹後】峰山酒造組合5蔵　3/5
【宮津】宮津酒造組合5蔵　3/5
【福知山】福知山酒造組合2蔵　1/2
【京都丹波】京都丹波酒造組合3蔵　2/3
【洛中】京都酒造組合3蔵　3/3
*京都丹波酒造組合
1◎有限会社長老　長老　船井郡
2　関酒造有限会社　この花桜　亀岡市
3○大石酒造　翁鶴　亀岡市

土産物売場で購入、スッキリしててちょっと辛口。

長老 無濾過純米酒 十兵衛
ようやく梅雨は明けましたがGOTOで拍車がかかったコロナ禍は明ける気配もなく…テレワーク期間を利用し避暑も兼ねて京丹波の別宅に引きこもり（笑）
京丹波に来ればまずは地酒の長老さん。桔梗紋に十兵衛とは光秀ゆかりの地ならでは。大河の再開も心待にしております！
香りは仄かに果実香、甘みは控えめなタッチから、キューっと酸味と辛味でドライな飲み口。大きな特徴はありませんがクセなくスイスイと杯が進みます。ちょっとクセのある地元ジビエの猪ハムといただきましたが、口中をリセットしてくれて良い感じでした！

少し甘みを感じる辛口、フルーティで爽やか普通に美味しいお酒です。
歩合は５５％　アルコール度数１５％〜１６％　

長老 丹 純米吟醸酒
週末を利用して家族で京丹波町へ、地酒・長老さんのお酒をいただきました！
立ち香はほとんど感じませんが、含むとほのかにメロンの香りに、穏やかな甘み旨み。ちょっとおとなしい印象ですが、後口スッキリで癖もなく、黒豆やシメジといった地物食材にピッタリでした。

長老 上撰（手仕込）
京丹波町に立ち寄った際に購入した地酒のワンカップは、香り・味ともに全くクセがなくスッキリいただける甘旨な本醸造。飲み飽きしない、とはこういうことかぁ…飲み方、食べ物を選ばないザ・スタンダードなお酒でした。