談山 （だんざん）

談山 特別純米酒

まろやかで甘さのあるビターな香り。
スッとキレのある口当たり、締まりのある酸と甘さとビターでやや辛口。
ぬる燗、燗でとの事なので燗にすると、酸がシッカリ効いてるせいか、全体的に締まった辛口な味わいで美味い。

西内酒造の談山の別ラベルです。蔵の近くの聖林寺の国宝十一面観音菩薩がプリントされています。香りは辛口ですが、味はやや辛口でスッキリして飲みやすく、飽きのこないシンプルな純米酒でした。

IWC受賞プレミアム日本酒試飲会🏆

酸と少しのフルーティーさ

談山 純米吟醸(西内酒造：奈良)
山田錦、露葉風
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+1.0
酸度2.1
アミノ酸度0.9
酵母山乃かみ酵母

今回は、談山の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味わずかに
旨味ほんのりと
酸味は穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味旨味がしーんといる感覚
最後までいるのは苦酸かな
かすかに感じる程度だから辛いってほどでもなく

で、結局どうなのよ？
ほの甘い
口当たりはさらりと
口に含むとほんのり甘旨と程好い酸味がさらりさらり
ふわりと軽やかな甘さ
フルーティというよりは花っぽい
後口は若干甘苦い

談山 純米酒(西内酒造：奈良)
キヌヒカリ、露葉風、五百万石
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+0.5
酸度2.3
アミノ酸度1.0
酵母K701

今回は、談山の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味酸味は控えめに
旨味穏やかに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味がしんみりと
前半にくらべてちょっと酸味が粒立ってるような

で、結局どうなのよ？
なるほど紅葉酒
口当たりはなめらかに
口に含むと旨味すぅっと後から酸味が追いかけてきて、飲み込んだ後くらいでちょっと主張するような

（★3.9）談山（たんざん） 貴醸酒

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編③

蜂蜜そのもの。甘い。甘過ぎる。
個人的に、ちょっとついて行けなかった。日本酒にこれは求めない。

「なら泉勇斎」にて角打ち。

日本酒度：-49！
酸度：2.5

談山 純米吟醸 山乃かみ酵母使用 720ml (桜井市)　1杯350円。
香り良く、すっきりとした旨味のある日本酒です。
2024年3月26日、奈良市ならまちの「なら泉勇齋(奈良県の27蔵、120種が飲めます。)」で頂きました。その③。
販売価格：2100円。製造年月：2024年3月。原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)。原料米使用割合 麹米：五百万石20%、掛米：露葉風80%。精米歩合：五百万石60%、露葉風60%。アルコール分：15度。
『原料米に奈良県産好適米露葉風を使用し、酒造りの主役である酵母菌は三輪山に咲くささゆりの花から分離された山乃かみ酵母を使用して低温でじっくり発酵させました。三輪神社の二の鳥居から本殿に至る参道で感じる癒された香りがあります。是非召し上がり下さい。(ホームページより引用)』

さすが貴醸酒
あまうま

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