錦世界 （にしきせかい）

穀良都。この酒米は２回目。西都といい、山口では都という名が関係するのかな？いずれにしろ山口酒米に外れなし、好みに合う。製造年月の刻印無いが、汲みたて明らかで鮮度高し。すっと入ってぱっと広がり旨い！

実家にて購入してもらっていた1本。
海外出張中に蔵元のSNSで存在を知り、実家にお願いして蔵元に行って購入してもらっていた1本です。

グラスに注ぐと甘い香り。やや甘重めでクリーミーな香り。
頂くと口当たりは軽め。酸味と甘味。
後口に少しの辛味と穀物の香り。

クラシカルな味わいが多い銘柄の中ではモダン寄り。
個人的には好みの味わいです。
5000円で少しのお釣りがくる値段のお酒にしては、ラベル等の見た目が地味か？

地元のお酒の進化っぷり、これからも追いかけて行きたいです♪

第15回全国日本酒フェア2023🍶第2部『やまぐち地酒維新』

日本の酒情報館🍶

蔵元直売店を訪ねて購入した1本。
昨年頂いた季節限定の生原酒が好みでしたので再訪して購入した1本です。
グラスに注ぐと香りは控えめ。
頂くとスッキリとした甘さ。後にくる酸味は少なめ。少しの辛味。
店頭でお会いした杜氏さんの話ではこの特別純米酒の日本酒度はマイナス4。純米酒の生原酒もありましたが、そちらは日本酒度プラス18？くらい。日本酒度程は辛くは無いとのことでしたが、個人的な好みは特別純米と思われ。
ラベルデザインは昨年の方が好みでしたが、味は今年の特別純米の方が好みの味わいでした♪

地元のお酒のラベルに惹かれて購入。甘くて濃いめのお酒です。同じ時期に発売されていた濁り酒バージョンも買えば良かったとちょっと後悔。

錦世界 純米吟醸(竹内酒造場：山口)⁡
穀良都⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、錦世界の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほのかに甘味⁡
まろい旨味⁡
酸味はやわらかく⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのわずかに苦味⁡
ふわりと甘さが残る⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
旨味と酸味⁡
まろい口当たりややボリューム感⁡
旨味と酸味がさらさらと⁡
旨酸っぱくていい感じ⁡

錦世界 純米吟醸(竹内酒造場：山口)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数17⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、錦世界の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★★⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味やわらかくまろやか⁡
酸味穏やかに⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
心地好い苦味⁡
ふわりとやってくる甘味⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
まろ旨⁡
口当たりまろやか⁡
旨味酸味がバランスよく⁡
ほんのり感じる甘苦がいい感じ⁡

錦世界 純米酒(竹内酒造場：山口)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、錦世界の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
しっかりめの旨味⁡
酸味は穏やかに⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
かすかに苦味がきて旨味がじわり⁡
ほろ苦⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
すっきり旨味⁡
しっかり旨味がさらりさらり⁡
酸味も程好く絡む⁡
キレよく後口すっきり⁡