開明 （かいめい）

開明 純米吟醸酒

大人しめの吟醸香、キリッとスッキリした香り。
オレンジを思わせるキリッとした酸と甘苦味がある口当たり。
キレイな味わいからキレのある辛口のある味わい。

【開明 にごり酒】

愛媛県の蔵を開拓
米の優しい甘さとほくほくした味わい
シルキーさは抑えめだった分、するっと入ってきて飲みやすかった

元見屋酒造（愛媛県西予市宇和町卯之町3-88）
Web：http://motomiya.jp/
創業：不明、寛政年間（1789~1801年に、大火により焼失した前の蔵を再建）

開明 純米吟醸(元見屋酒店：愛媛)⁡
山田錦⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+4.0⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、開明の純米吟醸なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
穏やかな甘味⁡
酸味とバランス良く⁡
フルーティ⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
微かに苦味⁡
甘味がじーん⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
軽やかにフルーティ。⁡
ふわりと広がる甘味、ほんのりと甘苦いアフター。⁡
主張しすぎず程好い味わい。⁡

開明 熟成純米酒(元見屋酒店：愛媛)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
⁡
今回は、開明の熟成純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや濃い・辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ややボリューム感のある口当り⁡
甘味はほんのりと控えめに⁡
ふくよかな旨味⁡
前半からやや苦味が⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半より酸味が前に⁡
苦味と絡んで苦酸に⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
すっきり苦辛。⁡
前半は旨味が、後半は苦味が。⁡
クラシックな旨さ。⁡

開明 自然派(元見屋酒店：愛媛)⁡
山田錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15.5⁡
日本酒度+7.0⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母⁡
今回は、開明の純米酒なり。⁡
⁡
(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★に⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・やや辛口⁡
⁡
口に含んだときの感覚：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★⭐⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
やわらかな甘味と旨味⁡
酸味はみずみずしく⁡
⁡
飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
ほんのりと苦味⁡
引いた後にふわりと旨味が戻ってくる⁡
⁡
で、結局どうなのよ？⁡
程好いバランス感。⁡
口に入れたときに感じる甘さから、やや酸味を感じて苦味、最後に旨味がきてフィニッシュ。⁡
なめらか。⁡

頂きものです。
薄黄色でほんのり熟成香があり、トロミはあるけど口に含むと意外と軽く、熟成感のある旨味の強い味。
いずみ橋のような、良い素朴感ありますね。これもオールマイティ系だと思います。

旅のお供♪