美田鶴 （みたつる）

栃木県で新たに誕生した酒造好適米「夢ささら」を使用した生酛造りの純米吟醸酒。鳳凰美田の特徴である
甘味はやや抑えられていますが、お米の旨みと適度な酸味が調和して食中酒として良い仕上がりになっています。次回はお燗して味の変化を楽しみたいと思います。

「美田鶴 純米吟醸酒 生酛造り」

鳳凰美田で有名な小林酒造さんの
銘柄になりますm(__)m
4合瓶2160円で購入致しました！

開栓1日目、まずは冷酒で◎
桃や林檎、カスタードクリームを
感じさせる上立ち香です！
まずアルコール感と酸味が鼻に抜け、
強めの酸味と仄かな甘味のアタックが
感じられます！
後口には甘酸味と渋味が広がりました(^^)

次に常温で◎
酸味に引き続き甘旨味と渋味が主張し、
よりはっきりとした味わいになりました(^^)
後口に辛みを感じさせつつ渋味で切れます！

2日目、まずは常温で◎
中庸な飲み口で切れが若干もたつくも、
強めの渋味で切れます！
飲み下した後に酸味がぐっと
感じられました！

次にぬる燗で◎
マイルドな口当たりになるも、
相変わらず酸味が強いです！
甘旨味と共に渋味も穏やかになり、
酸味が引き立ちます(^^)

2日間を通して、ヨーグルトのような、
乳酸を感じる酸味が印象的でした！(^^)
また、香りと味わい共に派手さはなく、
鳳凰美田と味の系統は異なると思います！

※美田鶴※
テロワールを意図した銘柄。鳳凰美田より
後に生まれるも、ここ12,3年は一般流通な
し。(鳳凰美田の誕生は1993年)鳳凰美田へ
統合していく形で、一般での販売を無くし
たようです。その間にも、限定的には醸造
されているそうです。

○原料米：夢ささら(栃木県産・T酒25号×山田錦)

○精米歩合：55％

○アルコール度：16％以上17％未満